ENSALADA AL CURRY

INGREDIENTES:
(Para 6-8porciones)

-1 lata de piña
-2 pechugas de pollo sancochado
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de nueces
- 1 taza de mayonesa
- 1/4 de taza de crema de leche
- 2 cdas. de vingre
- Sal y pimienta, a gusto
- 1/2 cdta. de curry

PREPARACION:

Mezclar la piña y pollo cortado en cubitos, el apio y ls nueces. Unir la mayonesa, crema, vingre, sal y pimienta y curry y agregar pollo.

ANTICUCHOS DE PESCADO

INGREDIENTES:
(Para 4 porciones)

-1kg. de pescado
-2cdas. de ají panca molido.
-1/2 taza de vinagre.
-1 cda. ajo molido.
- 1 cda. achiote molido.
- Sal, pimienta y comino.

PREPARACION:

Cortar el pescado en cuadrados de cm y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla de vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino. Insertar los pedazos de pescado en cañitas o alambres y cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de ají.

AJI DE HUEVOS

INGREDIENTES
(Para 6 poriones)

-1/2 taza de aceite
-1/2kg. de carne de cerdo cocida
-2 cebollas finamente picads
-1cdta de pimentón
-Sal, pimienta y ají molido, a gusto.
-6 Huevos.
-Papas Sancochadas

PREPARACION:

Calentar el aceite y freir hasta dorar la carne de cerdo previamente cocida y en trocitos pequeños, incorporar la cebolla, el pimentón, la sal, la pimienta y el ají. Cocinar unos minutos y añafir los hyevos mezclados, dejar que cuaje y servir sobre las papas sancochadas.

AJI DE ATÚN

INGREDIENTES:
(Para 4-6 porciones)

-2 panes tipo francés
-1/2 taza de leche
-1/3 taza de aceite
-1/2 taza de ceboll picada
-Ají molido, a gusto
- 2 Latas de atún
-Papas sancochadas
-Aceitunas
- Huevo duro

PREPARACIÓN:

Remojar el pan en la leche y deshacerlo. Calentar el aceite; freír en el la cebolla y el ají; salpimentar a gusto. Cocinar por unos minutos. Agregar el pan y cuando el adrezo este cocido, añadir atún desmenuzado.Dar un huevo y servir acompañado de papas, huevo duro y aceitunas.

ARROZ CON ACEITUNAS

INGREDIENTES:

Para el arroz

- 4 cdas de manteca.
- 1/2 kg. de arroz.
- 3 1/2 tazas de agua.
- 1/2 cda. de ajos molidos.
- 350 grs. de aceitunas de botija.
- Ají molido al gusto.

Para la salsa de queso:

- 2 cdas. de margarina.
- 2 Tazas de leche.
- 1/2 Taza de queso parmesano rallado.
- 2 Cdas. de harina.
- Huevos duros 3 ó 4.

PREPARACIÓN

1. Primero se prepara el arroz:Calentamos la manteca y decoramos los ajos con ají y sal. Agregamos el agua y cuando rompa el hervor añadimos el arroz y las aceitunas. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento por 17 minutos.
2. Mientras tanto se avanza con la salsa, derritiendo en una olla la margarina e incorporando la harina, leche, sal y pimienta. Lo dejamos hervir por un minuto y retiramos del fuego. Agregamos el queso parmesano y dos o tres huevos duros desmenuzados.
3.Ahora se moldea sobre una fuente y lo cubrimos con la salsa del queso. Podemos decorar con un huevo duro cortado en rodajitas.

CORVINA A LA CHALACA

INGREDIENTES:
(4 personas)

- 4 filetes de corvina.
- 2 cebollas picadas.
- 1 cucharada de culantro molido.
- 2 cucharadas de mantequilla-
-1 cucharadas de aceite.
- 1/2 cucharada de ají molido.
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1- Colocar los filetes de corvina en tres tazas de agua con sal y cocinarlos.
2. Una vez cocidos, retirar y poner los filetes en una fuente.
3. Aparte, en una sartén derretir la mantequilla con aceite.
4. Agregar la cebolla, el culantro molido y sazonar con sal y piemienta.
5. Luego, cubrir con esta salsa los filetes de corvina.
6. Servir acompañado con arroz blanco y papas doradas.

ARROZ CON PIANITO

INGREDIENTES: Plato de lima
(4 personas)

- 1 cda. de ajos molidos.
- 1/2 cebolla picadita.
- Una pizca de palillo.
- 1/2 cda. de achiote.
- 1/2 cda. de ají mirasol.
- 1/2 cda. de ají panca.
- 1 taza de choclo desgranado.
- 1 zanahoria en cuadritos.
- 1/2 taza de arverjas.
- 1/4 de taza de camaroncitos chinos secos.
- 3 tazas de caldo o agua.
- 2 tazas de arroz.
- 1 pimiento trosado en tiras.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Hacer un aderezo con los ajos, la cebolla, el palillo, el achiote y los ajíes.
2. Cuando esté listo qgregar la zanahoria, las arverjas, los choclos y los camaroncitos.
3. Añadir el caldo y el arroz, sazonar con sal y pimienta.
4. Dejar que el caldo hierva, bajar el fuego y tapar.
5. Dejar Cocinar por 15 a 20 minutos. Agregar el pimiento.