ENSALADA AL CURRY

INGREDIENTES:
(Para 6-8porciones)

-1 lata de piña
-2 pechugas de pollo sancochado
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de nueces
- 1 taza de mayonesa
- 1/4 de taza de crema de leche
- 2 cdas. de vingre
- Sal y pimienta, a gusto
- 1/2 cdta. de curry

PREPARACION:

Mezclar la piña y pollo cortado en cubitos, el apio y ls nueces. Unir la mayonesa, crema, vingre, sal y pimienta y curry y agregar pollo.

ANTICUCHOS DE PESCADO

INGREDIENTES:
(Para 4 porciones)

-1kg. de pescado
-2cdas. de ají panca molido.
-1/2 taza de vinagre.
-1 cda. ajo molido.
- 1 cda. achiote molido.
- Sal, pimienta y comino.

PREPARACION:

Cortar el pescado en cuadrados de cm y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla de vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino. Insertar los pedazos de pescado en cañitas o alambres y cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de ají.

AJI DE HUEVOS

INGREDIENTES
(Para 6 poriones)

-1/2 taza de aceite
-1/2kg. de carne de cerdo cocida
-2 cebollas finamente picads
-1cdta de pimentón
-Sal, pimienta y ají molido, a gusto.
-6 Huevos.
-Papas Sancochadas

PREPARACION:

Calentar el aceite y freir hasta dorar la carne de cerdo previamente cocida y en trocitos pequeños, incorporar la cebolla, el pimentón, la sal, la pimienta y el ají. Cocinar unos minutos y añafir los hyevos mezclados, dejar que cuaje y servir sobre las papas sancochadas.

AJI DE ATÚN

INGREDIENTES:
(Para 4-6 porciones)

-2 panes tipo francés
-1/2 taza de leche
-1/3 taza de aceite
-1/2 taza de ceboll picada
-Ají molido, a gusto
- 2 Latas de atún
-Papas sancochadas
-Aceitunas
- Huevo duro

PREPARACIÓN:

Remojar el pan en la leche y deshacerlo. Calentar el aceite; freír en el la cebolla y el ají; salpimentar a gusto. Cocinar por unos minutos. Agregar el pan y cuando el adrezo este cocido, añadir atún desmenuzado.Dar un huevo y servir acompañado de papas, huevo duro y aceitunas.

ARROZ CON ACEITUNAS

INGREDIENTES:

Para el arroz

- 4 cdas de manteca.
- 1/2 kg. de arroz.
- 3 1/2 tazas de agua.
- 1/2 cda. de ajos molidos.
- 350 grs. de aceitunas de botija.
- Ají molido al gusto.

Para la salsa de queso:

- 2 cdas. de margarina.
- 2 Tazas de leche.
- 1/2 Taza de queso parmesano rallado.
- 2 Cdas. de harina.
- Huevos duros 3 ó 4.

PREPARACIÓN

1. Primero se prepara el arroz:Calentamos la manteca y decoramos los ajos con ají y sal. Agregamos el agua y cuando rompa el hervor añadimos el arroz y las aceitunas. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento por 17 minutos.
2. Mientras tanto se avanza con la salsa, derritiendo en una olla la margarina e incorporando la harina, leche, sal y pimienta. Lo dejamos hervir por un minuto y retiramos del fuego. Agregamos el queso parmesano y dos o tres huevos duros desmenuzados.
3.Ahora se moldea sobre una fuente y lo cubrimos con la salsa del queso. Podemos decorar con un huevo duro cortado en rodajitas.